اتیلن وارد شده به اتاق رسیدن، عمل گاز اتیلن را که بطور طبیعی مستقیماً بوسیله بافت های خوراکی موز تولید می شود تکمیل می کند .
اتیلن در موزهایی که قبلاً رسیدنشان شروع شده است تاثیر ندارد. نقش آن شروع کردن و یکسان
سازی عملیات رسیدن موزهائی است که در یک اتاق رسانیدن قرار گرفته اند
10- اووکادو :
قبل از شروع رسیدن دمای پالپ میوه باید به دمایC ْ20-18برسد . اگر از فاکتور فشار در اتاق رسیدن استفاده نکنیم فاصله ی بین پالت ها حداقل 2ینچ باشد تا گردش هوا به خوبی صورت بگیرد و فاصله ی بین دیواره ها وپالت ها 1 فوت در نظر گرفته شود .بعد از تنظیم دما ژنراتورکاتالیتیک اتاق را با اتی –جن تو فشرده پر می کند . اتیلن درخواستی ppm100 و مدت زمان تماس به فصل برداشت بستگی دارد . و باتوجه به سن میوه مدت زمان را تعیین میکنند . مثلا برای میوه های اول فصل 48-36 ساعت ، میوه های میان فصل 36-24 ساعت و برای میوه های آخر فصل 24-12ساعت زمان در نظر گرفته می شود.
رطوبت برای رسیدن اووکادو خیلی مهم است و باید 95-90 % باشد.
در طی رسیدن میوه کربن دی اکسید تولید می کند که مقادیر بیش از 1%ممکن است رسیدن را به تاخیر انداخته .
اگر سیستم تهویه اتوماتیک در محل نباشد باید تقریبا هر 12 ساعت درها را به مدت 20 دقیقه باز کرد حتی زمانی که از اتیلن استفاده می شود هم باید عمل تهویه صورت گیرد. باید مقدار اتیلن مورد نیاز در اتاق تعیین شود که برای این کار تست هوا برای اندازه گیری سطح پی پی ام اتیلن توصیه می شود. هرگز از ژنراتور برای اتاق های کمتر از Ft³ 500 استفاده نکنید. حداقل 2 بار در روز دمای گوشت اووکادو اندازه گیری می شود تا میوه در دمای مورد نیاز باقی بماند.
میوه ها بسته به فصل ، دمای گوشت میوه و درجه ی سفتی 6-3 روز بعد آماده اند (شکل 4) .(10)
11-گوجه فرنگی :
دمای مورد نیاز برای رسیدن گوجه فرنگیC ْ 21-18 است . رطوبت برای انبار داری و رسیدن و انبار داری 90-85%و رطوبت ایده آل 90% است.
گردش هوا : که گردش هوا از طریق تهویه یا اتاق دریچه دار صورت می گیرد که هر12ساعت 20-10 دقیقه تهویه لازم است. که به صورت دستی یابه وسیله ی فن های اتوماتیکی انجام می شود .
اتیلن :مقدار اتیلن مورد نیاز برای رسیدن گوجه ppm150-100است تا یک وقفه و به مرحله 2می رسد مدت زمان 36-24 ساعت است.
گوجه های سبز را با اتیلن می رسانند که البته می شود گوجه ها را رها کرد تا در اثر اتیلنی که تولید می کنند برسند که این کار باعث افت کیفیت و تاخیر در رسیدن گوجه ها می شود .
روش سریع رساندن گوجه ها :
ابتدا در یک مرحله وقفه دمای گوجه را بهC ْ 18-20 رسانده و سپس آن را در دمای C ْ 13 به مدت 2 هفته نگهداری می کنیم .
دمای گوجه باید 2بار در روز خوانده شود . زیرا خارج شدن گوجه از رنج دمایی صحیح باعث آُسیب داخلی گوشت شامل کاهش طعم و ظاهر خمیری مانند می شود. و این دما در تمام مدت نگهداری گوجه باید حفظ شود(شکل5).(10. (
اشکال
شکل شماره 1
اتاق رساندن مصنوعی
شکل شماره 2
اتاق ساده رساندن
شکل شماره3
شرایط رساندن موز