بيماري هاي انباري ميوه وسبزي

تعريف بيماري هاي گياهي

اختلالاتي كه توسط عواملي مانند:قارچ،ويروس،نماتد ها وعوامل غير زنده محيطي ايجاد مي شود ودر نهايت باعث بروز علايم قابل روئيت در گياه مي شود بيماري گياهي ناميده مي شود.

اهميت بيماري هاي گياهي:

1.باعث كندي رشد گياهان مي شود.

2.باعث از بين رفتن ناگهاني محصولات مي شود.

3.باعث از بين رفتن شاخ وبرگ گياهان مي شود.

4.باعث توليد محصولات نا مرغوب مي شود.

5.وبه طور كلي باعث كاهش ارزش اقتصادي وراندمان توليد مي شود.

تقسيم بندي بيماري هاي گياهي:

1.بيماري هاي انگلي يا واگير: عوامل ايجاد كننده موجودات زنده هستند وقابل انتقال از گياهان بيمار به گياهان سالم هستند.

2.بيماري هاي غير انگلي يا فيزيولوژيك: اين بيماري ها عوامل غير زنده ي محيط هستند و به هيچ وجه از گياهي به گياه ديگر منتقل نمي گردد،شامل عوامل نا مساعد محيطي وكمبود عناصرو...

عوامل بيماري زاي انگلي:

1.قارچ  2.ويروس  3.باكتري  4.نماتد ها  5.انگل ها

چند عامل بيماري انگلي:

1.مرگ بافت هاي گياهي    2.ايجاد رنگ سياه      3.نكروز

4.غده هاي سرطاني         5.كم شدن رشد گياه

بيماري ها واختلالات حاصل از نگهداري ميوه ها و سبزي ها در انبار

الف)بيماري هاي حاصل از نگهداري ميوه ها

1.سيب2.گلابي3.انگور4.توت فرنگي 5.موز6 .هلو7.پرتقال 8.ليمو 9.گريپ فروت 11.نارنگي

سيب

1.سوختگي پوست سيب:

نشانه ها :مراحل سوختگي سطحي شامل:قهوه اي شدن ،تغيير رنگ پوسته يا عدسك بر جسته در ميان پوست سبز رنگ مي باشد.از طرفي سوختگي هاي شديد شامل لكه هايي به رنگ قهوه اي روشن ،در مواردي شديد تر لكه هايي به رنگ قهوه اي تيره وكاملا فرو رفته مي شودكه در نوع دوم ،اين لكه ها در زير بافت پوستي ايجاد مي شوند.در نتيجه اين عمل ،لايه هاي مرده بافت از بافت سالم زيري جدا مي شوند.

كنترل:

سوختگي را مي توان از طريق تيمار پيش از نگهداري ميوه با آنتي اكسيدانت اتوكسي

كوئين كنترل كرد.

بيماري لكه سياه

نشانه ها:سلولهاي بافت صدمه ديده به تدريج خشك شده وپوست به درون منطقه صدمه ديده فرو مي رود.در نتيجه شكلي دايره اي يا گوشه دار را در پوست ايجاد مي كند.

كنترل:محلولهاي نيترات كلسيم وكلريد كلسيم كنترل مناسبي را روي بيماري خواهند داشت.

عوامل تشديد كننده بيماري لكه سياه :دماي بالا ،سرمادهي،نگهداري در هواي عادي وعدم استفاده از اتمسفر كنترل شده وبه تعويق انداختن نگهداري

3.صدمات ناشي از دماي پايين

نشانه ها:در اثر كاهش دما تخريب روي بافت پوستي به صورت رنگ قهوه اي شفاف ديده مي شود.در صورتي كه ميوه در دماي كمتر از صفر درجه قرار گيرد بافت آن منجمد و زماني كه به دماي بالاتر باز گردانده مي شود بافت گرم و در نتيجه سبب ايجاد اشكال و رنگ هاي متفاوت در ميوه مي شود.در برخي از واريته ها در اين نوع بيماري يك نوار روشن وسپس نوار قهوه اي تيره در اطراف سيب به چشم مي خورد.اين صدمه بيشتر سطحي و به صورت سوختگي نواري مشهور است

كنترل

الف)جلوگيري از انبار نمودن در سردخانه هايي كه دقت كافي در خنك سازي محصولات ندارند

ب)جلوگيري از ماندن بيش از حد ميوه  در دماهاي پايين

ج)در صورت منجمد شدن ميوه ،گرم كردن آرام باعث كاهش ضايعات مي شود.

4.فساد حاصل از پيري

نشانه ها:

زماني كه ميوه برداشت شده بيش از حد رسيده باشد و در دماي بالا نگهداي شود اين بيماري ظاهر مي شود.

علايم:

اين بيماري به صورت تغيير رنگ در پوست ظاهر شده و در طي آن رنگ پوست تيره و در نتيجه بافت پوست تخريب مي شود.

دلايل:دير چيده شدن ميوه ،نگهداري در دماي بالا ،تاخير در بسته بندي از دلايل شيوع اين بيماري بوده و در نتيجه مي توان با محلول پاشي توسط كلسيم اين ضايعات را كاهش داد.

5.صدمات ناشي از كمبود اكسيژن

نشانه ها :

در صورت كاهش غلظت اكسيژن به كمتر از حد مورد نظر ايجاد شرايط بي هوازي شده كه طي آن شرايط مسموميت الكلي در ميوه به وجود مي آيد .اين بيماري ممكن است به صورت عميق به داخل پوست ميوه نفوذ كرده وميوه ها تحت تاثير اين صدمه دچار بوي الكلي وطعم نا مطلوب مي شوند.

دلايل:

در سردخانه ها مناسب نبودن تهويه،فقدان تجهيزات اندازه گيري اكسيژن از دلايل مهم بوده در نتيجه انبار داران بايد انبارهاي سردخانه را مجهز به سيستم هاي بررسي مخلوط گازها كنند تا در نتيجه ميزان اكسيژن در حد مورد نظر ثابت باشد.

6.پوسيدگي عميق قهوه اي رنگ

نشانه ها:

در طي اين بيماري مناطق صدمه ديده قهوه اي رنگ وسفت شده وبافتي پلاستيك مانند پيدا مي كنند.

دلايل:عامل اصلي اين اختلال به دليل ايجاد تراكم مقدار زياد دي اكسيد كربن در سردخانه است.از عوامل ديگر در شيوع اين اختلال كه موثر مي باشد به عنوان نمونه وقتي كه ميوه بيش از حد رسيده باشد حساسيت اش افزايش مي يابد.نوعي صدمه ي ديگر كه با نشانه هاي فوق الذكر تفاوت دارد در اثر كاهش غلظت دي اكسيد كربن و اكسيژن اتفاق مي افتد كه طي آن بافت هاي تحت تاثير قرار گرفته سفت تر مي شوند.