بيماري هاي انباري ميوه وسبزي

صفحه5 از5

هويج

بيماري‌هاي نگهداري هويج

كپك خاكستري

آلودگي به وسيله قارچ بوتريتيس سيندا ايجاد مي‌گردد. روي ريشه هاي آلوده، لكه‌هاي قهوه‌اي رنگي توليد مي‌شود. و در نهايت روي انها كپك خاكستري ايجاد مي‌شود.

اگر در سردخانه، ضايعات و بقاياي برگي بيشتر با محصولات همراه باشد، اسپورها به راحتي از طريق تماس و يا با جريان هوا از بافت هاي آلوده به ساير قسمتها سردخانه منتشر مي‌شوند.

راه كنترل

* مراقبت هنگام برداشت و انبارداري و جلوگيري از صدمات مكانيكي

* استفاده از جعبه‌هاي لامينه با پلي اتيلن

* غوطه‌ور كردن درنبوميل با غلظت 500 گرم در 1000 ليتر آب پس از خارج كردن محصول از خاك

پوسيدگي پنبه‌اي

توسط قارچ اسكلروتينا اسكلروتيوروم ايجاد مي‌شود. علايم اين بيماري گاهي ممكن است در مزرعه ظاهر شود. بافت هاي آلوده متلاشي شده مايعي توليد مي كنند كه بقيه هيج‌ها را آلوده كرده و باكتري‌هاي ثانويه آلوده كننده را سرايت مي‌دهند. بافت هاي آلوده زنگ هويج را از بين نمي‌برند بلكه هويج را كم كم نرم و متلاشي مي‌كنند.

راه كنترل:

* عدم كاشت هويج در مزارع داراي سابقه پوسيدگي اسكلروتينا

* غوطه ورسازي در بنوميل

پوسيدگي باكتريايي

در سردخانه اين امكان وجود دارد كه هويج در جعبه هاي بزرگ متلاشي شود كه اين خود مي‌تواند در نتيجه آلودگي باكتريايي نظير اروينيا كاروتووار (Erwinia Carotovova) و يا گونه‌هاي سودوموناس صورت گيرد.

در اين موارد بايد از صدمه فيزيكي و يا هر نوع صدمه ديگر پيش‌گيري كرد. در صورتي كه ريشه ها را شستشو داده درون كيشه هاي پلاستيكي بسته بندي كنند خطر ابتلا به اين بيماري كاهش مي‌يابد.

بيماري هاي نگهداري كرفس

1)كپك خاكستري :قارچ بوتريتيس سينرا مي تواند برگ وساقه كرفس را در سردخانه آلوده سازد.قسمت هاي بيمار به صورت خيسانده در آب ديده مي شوند

راه كنترل:تميز كردن كرفس به مقدار كافي ،حذف ساقه ها وبرگهاي صدمه ديده وحذف رطوبت نسبي بصورت ثابت

2)پوسيدگي باكترياي :عامل بيماري گونه اروينيا است.

آلودگي معمولا از طريق زخم هايي كه از طريق ساير بيماري ها بوجود مي آيد. همزمان با تخريب برگ كرفس ،آلودگي به عمق بيشتر نفوذ كرده و ساقه را نيز در گير خود مي نمايد.آب شستشو كرفس شديدا آلوده به اين باكتري بوده ومنشا مناسبي براي آلودگي است.باقي ماندن كرفس در شرايط مرطوب ،به خصوص كيسه هاي پلاستيكي بدون انجماد نيز عامل ديگر آلودگي است.

كنترل:

براي كنترل بيماري انبار كردنن محصول در دماي 1-0 درجه ساتي گراد بسيار تاثير گذار است.

چند نكته در خصوص نگهداري كرفس:

1/كرفس كه براي نگهداري در سردخانه انتخاب مي شود بايد قبل از اينكه كاملا برسد با مقداري از ريشه هاي سطحي برداشت كرد.

2/درجه حرارت مناسب براي نگهداري كرفس ،صفردرجه حرارت و رطوبت نسبي 95 در صد است.

3/پس از برداشت جهت نگه داري كرفس ،درجه حرارت در فاصله زماني كوتاه پايين آورده شود در غير اينصورت در زمان كوتاهي محصول پلاسيده مي شود.

4/مناسبترين روش براي كاهش حرارت محصول استفاده از آب سرد بوده كه روش مكملي براي پايين آورده درجه حرارت در سردخانه است.

5/حداكثر عمر كرفس در سردخانه در صورت عدم بروز بيماري 14-12 هفته است.

6/در صورت بروز بيماري محصول در مدت 6 هفته خراب مي شود.

7/براي كم كردن خطر صدمه ديدن در زمان نگهداري ،استفاده از برگ هاي اضافي كه در سطح ديوار ظرف پلاستيكي قرار مي دهند،توصيه نمي شود.

8/كرفس را بايد در بسته هايي كه در جعبه تكان مي خورند قرار داد.

گل كلم:

پوسيدگي باكترياي گل كلم:

باكتري اروينيا كاروتوروا علت اصلي بيماري بوده كه از زخم ها به بافت گياهي حمله مي نمايد.آلودگي بصورت لكه هاي زرد كوچك و مرطوب شروع شده و مداوم پيشرفت مي كند.اين آلودگي در نتيجه فشار و صدمات وارده در طول انتقال و بسته بندي انجام مي شود.

كنترل بيماري:

جلوگيري از صدمات فيزيكي محصول و نگهداري در سردخانه 1-0 درجه سانتي گراد

نكات كليدي جهت افزايش عمر نگهداري در سردخانه

1/گل كلم نسبت به سرما حساس بوده لذا نگهداري در دماي پايين براي زمان كوتاهي امكانپذير است.

2/براي نگهداري گل كلم بايستي به اندازه كافي برگ همراه داشته باشد،خشك،سفيدوسفت باشد.

3/درجه حرارتc 15ْدر زمان كمتر از 48 ساعت ،رنگ آن زرد مي شودو ديگر قابل نگهداري نيست.

4/براي بسته بندي از جعبه هاي چوبي كه قبلا مرطوب شده استفاده نمود.

5/رطوبت سردخانه معادل 95-90باشد.

6/محيط انبار با 5درصد ويا بيشتر گاز كربنيك به گياه آسيب مي رساند،اگرچه ممكن است اين صدمه تا بعد از پختن هم ظاهر نشود.

7/جعبه هايي كه از تخته هاي فيبري ساخته شده اندبراي نگهداري مناسب نيستند.

8/پالت هاي كه از پلي اتيلن كه روي جعبه هاي گل كلم را مي پوشاند،سبب خنك شدن و جلوگيري از كاهش وزن آن مي شود.و بهتر است بين جعبه ها فاصله هايي به اندازه 150-100ميلي متر براي جريان بهتر هوا در نظر گرفته شود.

گوجه فرنگي

پوسيدگي نرم گوجه فرنگي

عامل اين بيماري رايزوپوس نيگريفيكنس مي باشد.

عامل بيماري به دليل گرماي انبار ورطوبت مناسب باعث آلودگي گوجه فرنگي ها مي شوند.بافتهاي آلوده استحكام خود را از دست داده و در مواردي ميوه هاي گوشتي به پوسيدگي آبكي تبديل مي شوند .

راه كنترل:

1)جلوگيري از زخم شدن ميوه ها در انبار

2)ايجاد انبار خشك و داراي تهويه مناسب

3)نگهداري ميوه ها در دماي پايين

نتيجه گيري:

»1) كليه ي مراحل كاشت ،داشت و برداشت وانبار داري ميوه ها و سبزي ها

در بدست آمدن يك محصول مرغوب و با كيفيت بهم مرتبط ميباشند...

»2) براي كاهش ضايعات بعضي از ميوه ها و سبزي هاي خاص در مرحلي انبار داري استفاده از مواد ضد عفوني كننده و قارچ كش توصيه مي شود...

»3)علت اصلي ضايعات و رشد ميكروارگانيسم ها در انبار ،عدم كنترل رطوبت و

دما،تهويه نا مناسب وعدم جداسازي ميوه هاي سالم و نا سالم از هم ميباشد...

»4)يكي ديگر از نكات مهم، توجه به شدت تنفس محصول و تركيب گازهاي محيط

نگهداري ميوه ها وسبزي ها مي باشد...